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Pane di Altamura, la storia
Impasti e Farine

Pane di Altamura, la storia

iPetronella Set 15, 2017

Il pane di Altamura dal 2005 è il primo prodotto da forno con denominazione DOP . Costituiva il regime alimentare dell’Alta Murgia prodotto tradizionalmente nella sua forma caratteristica (a cappello da prete). Il pane ...

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L’utilizzo del lievito madre e i benefici di una lievitazione naturale
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L’utilizzo del lievito madre e i benefici di una lievitazione naturale

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Il lievito madre è un impasto di acqua e farina lasciati fermentare per alcuni giorni in modo naturale, contente particolari batteri e fermenti lattici necessari alla fermentazione degli impasti essenziali per la preparazione di ...

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